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甜葡萄可以酿(niàng)酒吗

　　甜葡(pú)萄是可(kě)以酿酒(jiǔ)的。

　　可以，不(bù)同(tóng)的葡萄(táo)酿制(zhì)不同(tóng)的(de)葡萄酒。

　　第(dì)一步：买葡萄(táo)选(xuǎn)购葡(pú)萄时(shí)，可(kě)以挑选一(yī)些熟透的(de)葡(pú)萄，哪怕是一颗颗(kē)散落(luò)的葡(pú)萄也不要紧。这些葡萄一是(shì)容易发酵，二(èr)是价位(wèi)相对较低(dī)。常见的葡萄、提子、马奶子等，都是可以用来制作(zuò)葡萄酒的。

　　第二步：洗(xǐ)葡萄由(yóu)于葡(pú)萄表(biǎo)皮很可(kě)能残留农药，清洗葡萄的环节就(jiù)相当重要(yào)，最好(hǎo)能够逐颗清(qīng)洗，再用(yòng)自(zì)来水(shuǐ)反(fǎn)复冲洗，同时(shí)剔除(chú)烂葡萄。一些爱(ài)干净的人，喜欢把葡萄去皮(pí)后酿酒，这也未尝不可，但是少了一些(xiē)葡(pú)萄皮特有(yǒu)的营(yíng)养。

　　第三步：晾干葡萄把(bǎ)葡萄盛在能漏水(shuǐ)的容器(qì)当中，等葡萄表面(miàn)没有水(shuǐ)珠(zhū)就(jiù)可以倒入(rù)酒坛了。

　　第四(sì)步：选择容器酒坛子可以是陶瓷罐子，也(yě)可以是玻璃(lí)瓶(píng)，但不主张用塑料容器(qì)，因为塑料很可能会与酒(jiǔ)精发生化学反应，并产生(shēng)一些有毒(dú)物质，危害人体(tǐ)健康。

　　第五(wǔ)步：捏好(hǎo)葡萄(táo)放进容(róng)器双手洗净后，直(zhí)接捏葡(pú)萄(táo)，操作办法是抓起一把葡萄(táo)使劲一握，然后放入(rù)酒(jiǔ)坛中，再(zài)把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例(lì)是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖(táng)(不喜欢吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是(shì)不能不放糖，因为糖(táng)是(shì)葡萄发酵的(de)重要因素)。

　　第六步(bù)：加湖南省国土面积多少平方公里,人口有多少万，湖南省国土面积和人口是多少封(fēng)保(bǎo)存将酒(jiǔ)坛子(zi)密封，如果是(shì)陶瓷罐的话，可以到买黄(huáng)酒的小店要点酒泥，加水后糊住封口。加封后，酒坛子需放在阴凉处(chù)保(bǎo)存，平时(shí)不(bù)要随(suí)意去翻动或打开盖子(zi)。

　　第七(qī)步：启封天热时，葡(pú)萄发(fā)酵时间需要20天(tiān)至一个月左右，现在这个(gè)季节做葡萄酒，发(fā)酵(jiào)时间需(xū)要40天(tiān)左右。启封后(hòu)，捞出浮在上面的葡萄皮，就(jiù)可(kě)以直接喝葡萄酒了。注意，如果(guǒ)喜欢酒(jiǔ)劲(jìn)足一点，只需延迟启封时间就行了(le)。启(qǐ)封后，每(měi)一次舀出葡(pú)萄酒(jiǔ)后，别忘盖好(hǎo)酒坛的盖子，以免酒(jiǔ)味挥发。

怎么才能(néng)挑甜葡(pú)萄吃呢女生

　　1、外观:不同的葡萄品种有不同的风味和(hé)特(tè)点 。

　　选购(gòu)时，首(shǒu)先要注意外观新鲜，果(guǒ)穗大小(xiǎo)适当整齐，果(guǒ)梗新鲜坚挺，果(guǒ)粒饱(bǎo)满，大(dà)小(xiǎo)均(jūn)匀，青籽、瘪(biě)籽少，外面(miàn)有霜(shuāng)的品(pǐn)质最好(hǎo) 。

　　当用手轻轻提起新(xīn)鲜葡萄时，果(guǒ)粒(lì)紧实(shí)，种子掉落(luò)较少。

　　如(rú)果颗粒纷(fēn)纷脱落(luò)，说(shuō)明不(bù)够(gòu)新鲜 。

　　2、表面颜色(sè):一般(bān)成熟度(dù)适(shì)中的(de)果穗和籽粒颜(yán)色较深(shēn)，较亮；比如玫瑰香黑(hēi)紫，桂圆(yuán)琥珀紫，巨峰黑紫(zǐ)，牛奶黄白 。

　　3、闻(wén)味:品质好的葡萄果肉丰富，味(wèi)甜，香气浓(nóng)郁；劣质(zhì)葡萄汁(zhī)汁少(shǎo)或多但味少，无香(xiāng)气，酸(suān)味明显 。

　　买的(de)时候试试耳朵里的底(dǐ)葡萄(táo)，因为一般来说，底葡萄是最不(bù)甜的 。

　　如果是甜(tián)的，说明葡萄整穗都是甜的(de) 。

怎么挑选葡(pú)萄，什么样(yàng)的葡萄甜(tián)？

　　答(dá)：（1）看外观。

　　外观新鲜，大小均匀、整齐，枝(zhī)梗新鲜牢固，颗粒饱满，外(wài)有白霜(shuāng)的(de)，一般比较(jiào)好(hǎo)。

　　另外(wài)，葡萄用手轻轻提起(qǐ)时，如果葡萄纷(fēn)纷脱落，说明葡萄不够新(xīn)鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般成(chéng)熟(shú)度(dù)适中的葡(pú)萄颜色较深、较鲜艳，如巨(jù)峰、夏黑(hēi)葡萄为黑(hēi)紫色，美(měi)人指葡萄为鲜(xiān)红色等。

　　（3）闻果香。

　　果汁多而浓(nóng)，味(wèi)甜，有香气，就是好葡(pú)萄。

　　与(yǔ)此相(xiāng)反，不(bù)好的葡萄往(wǎng)往带有酸味。

　　（4）品口味。

　　葡(pú)萄好不好与成熟度有关(guān)，一(yī)串葡萄中最下(xià)面的一颗往往由(yóu)于(yú)光照程度最(zuì)差，成熟度(dù)不佳。

　　所以在一般情况下，最(zuì)下(xià)面那颗是最不甜的。

　　选(xuǎn)购时，就试吃最下面那颗。

　　健康小贴(tiē)士(shì)

　　鲜榨蔬菜(cài)汁维生素C损失多许多人相信，自(zì)己(jǐ)制作的鲜(xiān)榨果蔬(shū)汁是(shì)最健(jiàn)康(kāng)的。

　　因(yīn)为完全不加热，其中的维(wéi)生素能最大限度地保(bǎo)存下来(lái)，还能排毒，能抗癌，能美容(róng)。

　　甚至有人用鲜榨果蔬汁代替水炒菜和煮菜。

　　为检(jiǎn)验这种观点的真实性，专(zhuān)家对(duì)新鲜蔬菜榨汁后，营养素保留(liú)的情况(kuàng)进行(xíng)了测定。

　　以最容易(yì)损失的(de)维生素C为指标，选用最(zuì)常用来制作蔬(shū)菜汁的番茄(jiā)和黄瓜为试验对象，用榨汁(zhī)机榨汁(zhī)，进行测定(dìng)。

　　试验(yàn)数据表明，番(fān)茄(jiā)、黄(huáng)瓜等蔬菜直接(jiē)榨汁(zhī)之后(hòu)，维生素C的损失率高达80%以(yǐ)上。

　　而数据显示(shì)，炒青菜的维(wéi)生素(sù)C损失率只有(yǒu)30%～50%，炒青椒只有20%左右，而炒番(fān)茄(jiā)则(zé)低于10%。

　　结果(guǒ)显示(shì)，鲜(xiān)榨(zhà)蔬菜汁(zhī)的维生(shēng)素C损失率，甚至(zhì)比炒青菜更大。

　　同时，榨汁(zhī)之后(hòu)，还会有一(yī)个(gè)明显的变化：果蔬汁的(de)颜(yán)色逐(zhú)渐变深。

　　在这(zhè)个过程中，果蔬(shū)的抗氧化能力会逐渐下降(jiàng)。

　　这是因为果蔬中(zhōng)都存在(zài)维生(shēng)素(sù)C氧(yǎng)化酶、酚氧化酶(méi)等(děng)很多氧化酶类(lèi)，它们在细胞中平日(rì)独居一(yī)室，不(bù)和(hé)维生素C、多(duō)酚类(lèi)物质等(děng)抗氧(yǎng)化成(chéng)分见面。

　　一旦扔进(jìn)果(guǒ)蔬榨汁机，细胞(bāo)被绞碎破坏，这些成分(fēn)就会混在一起，发生反应。

　　酶的催化反(fǎn)应十分(fēn)迅(xùn)速，只需瞬间，维生素C就会大量(liàng)损失，有保(bǎo)健(jiàn)作(zuò)用的多酚(fēn)类物质(zhì)也会被迅速破坏。

　　如果在湖南省国土面积多少平方公里,人口有多少万，湖南省国土面积和人口是多少榨(zhà)果汁(zhī)时(shí)去掉渣子，还会损失大量(liàng)膳食(shí)纤维。

　　如榨(zhà)菠萝汁时，去掉果渣会损失90%以上的纤维。

　　专家建议：水果和蔬菜在(zài)制作鲜(xiān)榨汁之后，维生素C和(hé)其(qí)他抗氧化物质(zhì)会有很(hěn)大的损失。

　　因(yīn)此，吃(chī)饭的时候不(bù)吃青菜，而用自(zì)制鲜(xiān)榨果蔬汁来替代的方法(fǎ)是错误的。

　　建议每天要(yào)吃两盘少油烹调(diào)的熟蔬菜，在此之外，可以再加两(liǎng)杯鲜(xiān)榨果蔬汁。

　　在家(jiā)庭自制(zhì)鲜榨果(guǒ)蔬汁之前，最好用沸水短时快(kuài)速焯烫(tàng)一下之后再榨汁，能灭(miè)活一些酶类，减少(shǎo)营养物质的损失(shī)。

　　一定要现榨现喝(hē)，减少(shǎo)抗氧化物质氧(yǎng)化分解的时间。

　　滤去(qù)的果渣应尽(jǐn)量利用(yòng)，可以加一(yī)点蜂(fēng)蜜和柠檬汁调味，做成高纤维小甜食，味道(dào)其实很不错。

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